О нас:
Мы - небольшая семейная пекарня, где зимой особенно спокойно и по-домашнему тепло: пахнет сливочным маслом, щепоткой корицы и яркими нотками цитрусов, а на столе лежит мягкое тесто, наполненное отборными сухофруктами и ароматными цукатами.
Каждый Штоллен мы готовит так , как готовили бы для своих родных и близких . Замешиваем с любовью, даём тесту подрасти и бережно формуем кексы. Мы хотим, чтобы в каждом доме раздался тот самый праздничный аромат - тёплый, душевный и немного волшебный.
В наших кексах только чистые и простые продукты. Качественное сливочное масло - это основа по-настоящему вкусного Штоллена. Ведь благодаря сливочному маслу он приобретает свой неповторимый вкус. Высокобелковая мука придает нежность и пористость . А еще в составе отборные сухофрукты и цукаты, совсем чуть-чуть специй и капелька рома - для настроения.) В центре вы встретите, приготовленный нами, мягкий марципан: домашний, нежный и тающий во рту.
Мы печём небольшими партиями .Готовые Штоллены купаем в топленом сливочном масле, окунаем в сахар с настоящей бурбонской ванилью, обильно посыпаем сахарной пудрой и даём Штолленам настояться несколько недель, чтобы вкус стал глубоким, а мякиш сочным и ароматным.
Пусть наш Штоллен станет маленьким праздником в вашем доме: во время семейного ужина в кругу семьи, для тёплого подарка и спокойных зимних вечеров с чашкой чая.
Каждый Штоллен мы готовит так , как готовили бы для своих родных и близких . Замешиваем с любовью, даём тесту подрасти и бережно формуем кексы. Мы хотим, чтобы в каждом доме раздался тот самый праздничный аромат - тёплый, душевный и немного волшебный.
В наших кексах только чистые и простые продукты. Качественное сливочное масло - это основа по-настоящему вкусного Штоллена. Ведь благодаря сливочному маслу он приобретает свой неповторимый вкус. Высокобелковая мука придает нежность и пористость . А еще в составе отборные сухофрукты и цукаты, совсем чуть-чуть специй и капелька рома - для настроения.) В центре вы встретите, приготовленный нами, мягкий марципан: домашний, нежный и тающий во рту.
Мы печём небольшими партиями .Готовые Штоллены купаем в топленом сливочном масле, окунаем в сахар с настоящей бурбонской ванилью, обильно посыпаем сахарной пудрой и даём Штолленам настояться несколько недель, чтобы вкус стал глубоким, а мякиш сочным и ароматным.
Пусть наш Штоллен станет маленьким праздником в вашем доме: во время семейного ужина в кругу семьи, для тёплого подарка и спокойных зимних вечеров с чашкой чая.
Выбрать свой "Штоллен"
Когда вам хочется тепла и уюта - кушайте Штоллен !
Почему стоит выбрать наш Штоллен
Штоллен — это не просто рождественский кекс. Это история, тепло печи и забота рук, которые формируют каждый батончик вручную. В отличие от безликих фабричных изделий, наш Штоллен готовят по традиционной рецептуре: настоящее сливочное масло, домашний марципан, лучшие сорта изюма, клюква и ароматные цукаты — никаких искусственных ароматизаторов и дешёвых заменителей.
Промышленные производства выигрывают в цене и скорости: массовые линии, маргарин вместо масла, ускоренная расстойка и консерванты, чтобы продукт пережил транспорт и долго лежал на полках. Результат — одинаковая, предсказуемая форма и длительный срок годности, но не тот вкус, который вызывает трепет. Вместо сложной многослойной текстуры вы получаете ровную, однотонную хлебопекарную массу с намёком на аромат.
Наш Штоллен — о медленном, вдумчивом подходе. Дрожжевое тесто долго отдыхает, чтобы развились натуральные ароматы; масло и марципан придают насыщенную, кремовую структуру; сухофрукты и цукаты остаются сочными и контрастными. При первом укусе вы почувствуете тёплую нотку сливочного мякиша, затем — нежную массу марципана и слегка пряную серию послевкусий. Каждый кусочек словно пропитан праздником.
Почему это важно? Потому что вкус — это детализация: от качества масла до того, насколько долго штоллен "созревает" перед упаковкой. Фабрика может сэкономить время и ингредиенты, но не сможет подделать руки пекаря, его внимание к каждой форме и каждую щепотку сахара. Это отличие слышно в аромате и чувствуется в текстуре.
Выбирая наш Штоллен, вы выбираете уважение к традиции, честные ингредиенты и настоящий вкус праздника — не стандарт, а индивидуальность. Порадуйте близких настоящим деликатесом: закажите штоллен ручной работы прямо сейчас и почувствуйте разницу, которую не скрыть никакой фабричной упаковкой!
Промышленные производства выигрывают в цене и скорости: массовые линии, маргарин вместо масла, ускоренная расстойка и консерванты, чтобы продукт пережил транспорт и долго лежал на полках. Результат — одинаковая, предсказуемая форма и длительный срок годности, но не тот вкус, который вызывает трепет. Вместо сложной многослойной текстуры вы получаете ровную, однотонную хлебопекарную массу с намёком на аромат.
Наш Штоллен — о медленном, вдумчивом подходе. Дрожжевое тесто долго отдыхает, чтобы развились натуральные ароматы; масло и марципан придают насыщенную, кремовую структуру; сухофрукты и цукаты остаются сочными и контрастными. При первом укусе вы почувствуете тёплую нотку сливочного мякиша, затем — нежную массу марципана и слегка пряную серию послевкусий. Каждый кусочек словно пропитан праздником.
Почему это важно? Потому что вкус — это детализация: от качества масла до того, насколько долго штоллен "созревает" перед упаковкой. Фабрика может сэкономить время и ингредиенты, но не сможет подделать руки пекаря, его внимание к каждой форме и каждую щепотку сахара. Это отличие слышно в аромате и чувствуется в текстуре.
Выбирая наш Штоллен, вы выбираете уважение к традиции, честные ингредиенты и настоящий вкус праздника — не стандарт, а индивидуальность. Порадуйте близких настоящим деликатесом: закажите штоллен ручной работы прямо сейчас и почувствуйте разницу, которую не скрыть никакой фабричной упаковкой!
История кекса "Штоллена"
«Zu Weihnachten bäckt meine Oma immer einen Stollen!» — в немецких семьях эту фразу произносят с таким теплом, что будто сразу чувствуешь запах ванили и топлёного масла. Штольня? Туннель? Нет, штоллен — это не про шахты, а про дом и уют. Про плотный, щедрый рождественский кекс, в котором много изюма, миндаля, цукатов, пряностей, а иногда — нежная сердцевина из марципана или мака. Сверху — снег сахарной пудры, будто зимнее утро на подоконнике. Отрежешь ломтик — и дом наполняется ожиданием праздника.
Есть красивая легенда, что его брали с собой горняки: выпечка была сытной и долго не черствела. Но сердцем штоллен всё же в традиции и вере. На старонемецком «stollo» значит «столб, колонна», а посыпанный пудрой кекс должен был напоминать Младенца Иисуса в пелёнках — светлый, согревающий символ Рождества. В любом случае ясно одно: корни у штоллена-глубокие, а смысл - по ‑семейному тёплый.
Первый известный штоллен испекли ещё в 1330 году в Наумбурге-на-Зале. Но тогда это был совсем не тот праздничный кекс, который мы знаем сегодня. Из‑за Рождественского поста в него нельзя было класть масло, молоко, орехи и сахар, поэтому пекли из муки, дрожжей, воды и растительного масла — скорее хлеб, чем десерт. Называли его тоже иначе — Striezel или Strutzel. Лишь в 1427 году на саксонском дворе штоллен получил своё праздничное предназначение и имя «Хлеб Христов» (Christbrot).
Есть красивая легенда, что его брали с собой горняки: выпечка была сытной и долго не черствела. Но сердцем штоллен всё же в традиции и вере. На старонемецком «stollo» значит «столб, колонна», а посыпанный пудрой кекс должен был напоминать Младенца Иисуса в пелёнках — светлый, согревающий символ Рождества. В любом случае ясно одно: корни у штоллена-глубокие, а смысл - по ‑семейному тёплый.
Первый известный штоллен испекли ещё в 1330 году в Наумбурге-на-Зале. Но тогда это был совсем не тот праздничный кекс, который мы знаем сегодня. Из‑за Рождественского поста в него нельзя было класть масло, молоко, орехи и сахар, поэтому пекли из муки, дрожжей, воды и растительного масла — скорее хлеб, чем десерт. Называли его тоже иначе — Striezel или Strutzel. Лишь в 1427 году на саксонском дворе штоллен получил своё праздничное предназначение и имя «Хлеб Христов» (Christbrot).
Почему Штоллен ?
С чего все началось:
Гравюра на меди: выпечка гигантских штолленов
для пивного клуба Zeithainer Lustlager.
для пивного клуба Zeithainer Lustlager.
Каждый год в субботу перед вторым Адвентом в Дрездене(родина Штоллена) выпекают трёхтонный Штоллен. Его везут через Старый город, а на ярмарке
Striezelmarkt торжественно разрезают тяжёлым ножом длиной 1,6 метра.
Первый кусочек пробует обер-бургомистр, и с этого момента празднику — быть!
Лицо торжества — Stollenmädchen, «штоллен‑девочка», юная хранительница традиции.
Настоящий штоллен — терпеливый: ему дают «созреть» 3–4 недели, чтобы масло, пряности, цукаты и орехи подружились и запели одними нотами. Поэтому пекут его к первому Адвенту, заворачивают и хранят в тёмном прохладном месте (не в холодильнике). Открывают часто 25 декабря — но можно и раньше, если душа просит праздника.
— Нарежьте толстые ломти и подайте чуть тёплыми( рможно разогреть в микроволновке).
— Добавьте немного хорошего сливочного масла — оно растает и подчеркнёт миндаль и цедру.
— К чаю, кофе или бокалу глинтвейна штоллен раскрывается по‑разному: где‑то он звучит ванилью, где‑то — апельсином и кардамоном.
А дальше всё просто: первый сладкий хруст сахарной пудры, сочная изюминка, тихий треск корочки — и вы понимаете, почему этот «кекс с Традицией» из года в год делает декабрь теплее и вкуснее. Попробуйте кусочек — и, возможно, у вас родится собственная рождественская история.
Striezelmarkt торжественно разрезают тяжёлым ножом длиной 1,6 метра.
Первый кусочек пробует обер-бургомистр, и с этого момента празднику — быть!
Лицо торжества — Stollenmädchen, «штоллен‑девочка», юная хранительница традиции.
Настоящий штоллен — терпеливый: ему дают «созреть» 3–4 недели, чтобы масло, пряности, цукаты и орехи подружились и запели одними нотами. Поэтому пекут его к первому Адвенту, заворачивают и хранят в тёмном прохладном месте (не в холодильнике). Открывают часто 25 декабря — но можно и раньше, если душа просит праздника.
— Нарежьте толстые ломти и подайте чуть тёплыми( рможно разогреть в микроволновке).
— Добавьте немного хорошего сливочного масла — оно растает и подчеркнёт миндаль и цедру.
— К чаю, кофе или бокалу глинтвейна штоллен раскрывается по‑разному: где‑то он звучит ванилью, где‑то — апельсином и кардамоном.
А дальше всё просто: первый сладкий хруст сахарной пудры, сочная изюминка, тихий треск корочки — и вы понимаете, почему этот «кекс с Традицией» из года в год делает декабрь теплее и вкуснее. Попробуйте кусочек — и, возможно, у вас родится собственная рождественская история.
Как пробовать:
Сладость и щедрость в штоллен вернулись не сразу. В 1450 году саксонские курфюрсты Эрнст и Альбрехт III попросили у Папы Римского послабления на масло ради рождественской выпечки. Разрешение пришло только в 1491‑м — с условием платить «масляные деньги» (Buttergeld) на строительство церквей. С тех пор штоллен превратился в то, что мы любим: в мягкое сливочное тесто с орехами, изюмом, цукатами и пряностями, которое становится только вкуснее со временем.
Штоллен - традиция щедрости.
К XVI веку штоллен прочно вошёл в рождественские обычаи. Дрезденские пекари на второй день праздника дарили королю два огромных кекса — символ изобилия и мира. А в 1730 году курфюрст Саксонии и король Польши Август Сильный велел испечь штоллен‑гигант: 1,8 тонны ароматного чуда для двадцати тысяч гостей. Для него построили особую печь и разрезали кекс ножом длиной почти полтора метра — представьте этот запах тёплого масла, ванили и цитруса над целой площадью!
Николаус V из-под кисти Рубенса. Именно этот
Папа римский официально разрешил добавлять
в немецкие штоллены масло..
Папа римский официально разрешил добавлять
в немецкие штоллены масло..
Август Сильный – любитель и первый заказчик
гигантского штоллена
гигантского штоллена
Как штоллен стал сладким:
Москва +79162418860
ИП Мамедова М.А.
ИНН 760420161287
ОГРНИП 325762700050331
ИНН 760420161287
ОГРНИП 325762700050331
